目的利用HPLC法与分光光度法对干红葡萄酒中儿茶素、表儿茶素、白藜芦醇和原花青素分别进行测定.方法儿茶素、表儿茶素和白藜芦醇采用HPLC法测定,Kromasil C₁₈色谱柱(150 mm×4.6 mm);流动相采用甲醇-水梯度洗脱;体积流量为.mL/min;检测波长为290 nm;每次进样10μL.花青素采用分光光度法测定.结果干红葡萄酒中白藜芦醇、儿茶素和表儿茶素质量浓度分别为0.036 5~0.893 9 mg/L,0.27~70.14 mg/L,1.04~15.32 mg/L;原花青素为0.309~3.11.mg/mL.结论干红葡萄酒中儿茶素与表儿茶素的量较高,白藜芦醇的量稍低;原花青素的量平均为2.1219 mg/mL.