目的建立了柱前衍生化高效液相色谱法测定大蒜中蒜氨酸的方法。方法衍生化试剂为邻苯二甲醛(OPA),采用Waters Symetry C18色谱柱(150 mm×3.9 mm),以0.05 mol/L pH 7.0的磷酸缓冲液-乙腈(70:30)为流动相,体积流量0.8 mL/min,检测波长337 nm。结果蒜氨酸在0.01~0.20 mg/mL与峰面积线性关系良好,r=0.99,检测限为0.01 mg/mL,平均回收率为93.9%,RSD为2.1%(n=5)。结论本方法检测快速,定量准确,可用于大蒜中蒜氨酸的定量测定。

科技部“十一五”科技支撑项目(2006BAI06A14-5)