饭豆用与菜用大豆的种子、胚芽、子叶及种皮中异黄酮类化合物的比较

骆达

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饭豆用与菜用大豆的种子、胚芽、子叶及种皮中异黄酮类化合物的比较

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[摘要]

在韩国,根据大豆用途将其分为5类,即豆酱、豆腐或豆奶、豆芽、饭豆(cooked-with-rice)和蔬菜用大豆。饭豆用大豆为每100粒重约25～30 g;蔬菜用大豆为100粒重约30～40 g。采用配有二极管阵列检测器的高效液相色谱法(HPLC-PDA)分析比较了饭豆和蔬菜用大豆9个品种的全种、胚芽、子叶及种皮组织中异黄酮的量及组成。

[Key word]

[Abstract]

[中图分类号]

S643.7

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