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不同温度和贮藏气体条件对橄榄油质量的影响

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研究在3种不同温度和气体条件下,即室温、5℃ 湿气流、5℃ 3%O2 5%CO2气流下贮藏橄榄Olea europaea L.30d,对橄榄油质量的影响。将橄榄清洗去叶,捣碎,25℃搓揉30min,离心提取橄榄油。过滤所得样品于-20℃棕色瓶中避光保存。按官方方法分别测定游离脂肪酸百分率(FFA)、UV吸光度(

[Key word]

[Abstract]

[中图分类号]

S565.7

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