植物甾醇由于被证明可有效调节胆固醇的平衡而备受关注。其在许多食物和食品中存在。此项研究的目的是测定一种富含黄酮醇(并含植物甾醇)的可可快餐能否降低高胆固醇血症患者的总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平,以及能否影响脂溶性维生素与胡萝卜素类水平。72名高胆固醇血症患者(男女均有)参加了此项随机、双盲、安慰剂对照、平行操作的临床研究。受试者一日两餐,每餐30min,每餐任选两种快餐之一:一种是富含植物甾醇的可可快餐(含1.5g植物甾醇),另一种是不含植物甾醇的对照快餐。试验为期6个月。受试者除保持日常饮食外,避免…

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