用HPLC法分析纳豆中的甲基吡嗪类化合物

发布日期：

[关键词]

[摘要]

纳豆是大豆经发酵制成的日本传统食品,其特征成分甲基吡嗪(MPs)的种类和含量备受关注。曾用 GS-MS 分析了纳豆所含的四甲基吡嗪(T_4MP)、三甲基吡嗪(T_3MP)、3种二甲基吡嗪(DMPs)及一甲基吡嗪(MMP)共6个衍生物的含量。作者开发了能定量分析这6种甲基吡嗪类成分的 HPLC 法。

[Key word]

[Abstract]

[中图分类号]

R284

[基金项目]

您是本站第 4754718 访问者

通信地址：天津市滨海高新区惠仁道306号

邮编：300462 传真：010-84321139

电话：022-23006823 E-mail：dc@tiprpress.com