二苯甲酰甲烷对食源性杂环胺类诱变剂诱变性的抑制作用[英]／Shu S…／／Phytomedicine

首页 > 过刊浏览>2005年第卷第1期 >2005(1):28-29

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[关键词]

[摘要]

二苯甲酰甲烷(DBM)是姜黄素的结构类似物，该成分及其合成衍生物在体外对多种化学致癌物的诱变性及其与核酸的结合有抑制作用。作者研究了DBM对烹调食品中的7种杂环胺类诱变剂的抗诱变作用。7种杂环胺类诱变剂分别为2-氨基-3-甲基咪唑[4，5-f]喹啉(IQ)、

[Key word]

[Abstract]

[中图分类号]

R730.53 R155

[基金项目]

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