黄豆中的黄豆甙元和染料木黄酮的代谢物及其生物活性

徐莉

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黄豆中的黄豆甙元和染料木黄酮的代谢物及其生物活性

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流行病学研究表明黄豆制品可减少妇女乳腺癌发生率,动物实验也证明了黄豆食品可降低大鼠因辐射或 N-甲基-N-亚硝基脲等致癌剂诱发的乳腺癌变率。已知黄豆中所含的2种异黄酮黄豆甙元(daidzein 1)和染料木黄酮(genistein 2)在降低乳腺癌发生率方面起重要作用,体内、外实验均已证实2可抑制 H_2O_2的形成,并作为酪氨酸激酶抑制剂而抑制 DNA 的合成。上述2种黄豆异黄酮在消化道内进行代谢,通过检测摄食黄豆者的尿液得知这2种异黄酮的主要代谢物是它

[Key word]

[Abstract]

[中图分类号]

R284

[基金项目]