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1996年第卷第2期
>1996(2):60-62
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食品中的酚性成分与人类健康
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[摘要]
酚性化合物广泛存在于植物性食物中,它们不仅对新鲜的和加工的植物食物的感观和营养质量有密切关系,而且在作为天然抗氧剂和抑制脂质氧化酶活性方面具有重要意义和抗癌、抗衰老的医学潜力。
[Key word]
[Abstract]
[中图分类号]
R151.3
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张素娟 陈钢.食品中的酚性成分与人类健康[J].现代药物与临床,1996,(2):60-62
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