HPLC法测定大蒜匀浆中的大蒜辣素及其他硫代亚磺酸酯含量

Lawson L D; 陈汉平

首页 > 过刊浏览>1992年第卷第5期 >1992(5)

HPLC法测定大蒜匀浆中的大蒜辣素及其他硫代亚磺酸酯含量

发布日期：

摘要
图/表
访问统计
PDF预览
参考文献
相似文献
引证文献
附件

[关键词]

[摘要]

用反相高效液相色谱法《C_(18)-HPLC)分离和定量大蒜匀浆中所有可检测的烷基和烯基硫代亚磺酸酯及其构型异构体的含量。首次发现5种新的硫代亚磺酸酯,其中4种含有反式-1-丙烯基。大蒜于4C贮藏时其大蒜辣素含量增加一半以至若干倍,且伴随γ-谷氨酰肽含量降低。研究了硫代亚磺酸酯含量与不同产地、商店、球茎、蒜瓣及储存时间的关系。作者提出一个大蒜辣素的标准定量方法,并与其他的分析方法进行对比。

[Key word]

[Abstract]

[中图分类号]

[基金项目]