[关键词]
[摘要]
制备含槲皮素的药酒是将新鲜蕺菜Houttuynia cordata的绿汁粗滤、氧化,然后在无味的蕺菜汁中加糖、酵母进行发酵。发酵工艺易控制,且产品质量好。例:新鲜的蕺菜经切细碎、压制得绿色浆汁(槲皮素含量49mg/100g),经压滤机粗滤后,加入过氧化苯酰(66mg/L,菜汁),充氧(15kg)8小时以上,氧化后的浆汁中加入蜂蜜(20%)和干酵母(0.5g/L),在20~25℃发酵7天得到药酒。内含乙醇9%,提取物
[Key word]
[Abstract]
[中图分类号]
[基金项目]