酵母和谷物酒糟制的食品、营养品、食品添加剂或药品

冰华

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酵母和谷物酒糟制的食品、营养品、食品添加剂或药品

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酵母和谷物酒糟经提取、除皮可加工成各种食品、食品添加剂、芳香剂或调味品,内含凝胶剂和/或乳蛋白,特别是乳蛋白乳酸酯。凝胶剂最好是藻酸盐、琼脂、角叉菜胶和或果胶,也可加入盐和增稠剂。酒糟是一种经蒸发除醇后又精馏的小麦酒糟。将鲜酵母加到热的酒糟中或将预先灭活的酵母加入备有的冷酒糟中,酒糟中的固体物含量达到300％(重量)。酒糟经球形胶体磨研磨、超声处理或振荡冷凝和速融而得,也可把碾得极细的谷物(粒径最好小于50μm)小心消化、发

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