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1991年第卷第5期
>1991(5)
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蔬菜中的抗癌物质
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秋田大学医学部加美山茂利教授通过多年来对饮食与癌症关系的研究,发现了蔬菜中含有2种抗癌物质。这2种物质,一种属于酚类,为1叔丁基-4-甲氧基-5,6,7,8-四萘酚;一种为醌类,系2,6-双叔丁基-1,4-醌。这类物质通过饮食进入人体后,醌类成分把致癌物质改变成水溶性而排出体外,而酚类成分则是抑制了致癌物本身的代谢而发
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常敏毅.蔬菜中的抗癌物质[J].现代药物与临床,1991,(5):
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