[关键词]
[摘要]
番茄红素(ly copene)是成熟番茄的主要色素,是一种不含氧的类胡萝卜素。1873年Ha rt sen首次从浆果薯蓣Tamuscommunis L. 中分离出这种红色晶体[1]。1913年Schunk 发现这种物质和胡萝卜素的不同,将其首次命名为lyco pene,使用至今。长期以来,番茄红素一直作为一种普通的植物色素,并未引起太多的关注。近些年来,由于番茄红素在防治癌症,特别是前列腺癌、胃癌、皮肤癌、宫颈癌等方面的功效不断被发现和证实,才引起了人们的广泛关注。
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