目的研究茶叶粗多糖化学组成和理化性质。方法茶叶粗多糖经DEAE-纤维素DE-52柱色谱纯化,获得3个纯化的茶多糖组分:TPS-Ⅰ、TPS-Ⅱ和TPS-Ⅲ。结果其中性糖质量分数分别为42.2%、21.7%和14.6%,糖醛酸质量分数分别为21.1%、55.0%和18.8%,蛋白质质量分数分别为3.35%、3.14%和3.29%。HPGPC-ELSD分析茶多糖纯化组分的均一性分布及所占比重,揭示TPS-Ⅰ由8种均一组分组成,TPS-Ⅱ和TPS-Ⅲ有3种均一组分;紫外-可见光扫描发现,茶叶粗多糖和TPS-Ⅲ在258nm处有特征吸收,TPS-Ⅰ和TPS-Ⅱ组分无特征吸收,红外光谱揭示3组分的糖类化合物特征;圆二色谱分析了TPS-Ⅰ、TPS-Ⅱ和TPS-Ⅲ的cotton效应,拟合计算了3组分所含蛋白质的二级结构分量。结论为茶多糖的生物活性筛选和组效关系研究提供理化特性信息。

浙江省自然科学基金资助(Y306437)