食品中的酚性化合物及其致癌,致突变的可能性

首页 > 过刊浏览>1996年第卷第4期 >1996(4):160-161

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[关键词]

[摘要]

食品中的类黄酮、槲皮素等酚性化合物虽然在体外试验中显示了某些致基因突变的活性，但在体内因存在着足够的氧化氢酶、ＳＯＤ和谷胱甘肽过氧化酶，所以并款发现食品中多酚化合物导致动物基因突变和癌症的发生。

[Key word]

[Abstract]

[中图分类号]

R155.51

[基金项目]

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